檸(níng)檬酸是一種(zhǒng)重要的(de)有機(jī)酸，又名枸橼酸，無色晶體，常含一分(fèn)子結(jié)晶水，無臭，有(yǒu)很(hěn)強的酸味(wèi)，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸(suān)。結晶時控制适宜的溫度可獲(huò)得無水檸檬酸。在工業，食品業，化妝業等(děng)具有極多的用途。 用于食品工業
因爲檸檬酸有(yǒu)溫和爽快的酸味，普遍用于各種(zhǒng)飲料、汽水、葡萄酒、糖(táng)果、點心、餅(bǐng)幹、罐頭果汁、乳制品等食(shí)品的制造。在所有有機酸的(de)市場中，檸檬酸市場占(zhàn)有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味(wèi)劑。一分子(zǐ)結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬(jiàng)、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用(yòng)油的抗(kàng)氧化劑。同時改善食品的(de)感官(guān)性狀，增強食欲和促(cù)進體内鈣、磷物(wù)質的消化(huà)吸收。無水檸檬酸大量用(yòng)于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬(méng)酸(suān)鈣和檸檬酸(suān)鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離(lí)子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可(kě)作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑(sù)料薄膜，是飲料和食品行(háng)業(yè)的酸味(wèi)劑，防腐劑。
用于(yú)化工(gōng)和紡織業
檸檬酸在化學技術上(shàng)可作化學分析用試劑(jì)，用作(zuò)實驗試劑、色譜分析試劑及生化試(shì)劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖(chòng)溶液(yè)。采用檸檬酸或檸(níng)檬酸鹽類作助(zhù)洗劑，可改善洗滌産(chǎn)品的性能(néng)，可以迅速沉澱金屬(shǔ)離子，防止污染物重新附着在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性(xìng)劑的性能(néng)，是一種優良的鳌合劑；可用作(zuò)測試建築陶瓷瓷磚(zhuān)的耐酸性的試劑。
服裝的(de)甲醛污(wū)染已是很敏感(gǎn)的問題(tí)，檸檬酸和改性檸檬酸(suān)可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理(lǐ)。不僅防皺效果好，而且成本低。
用于環保
檸檬酸-檸檬(méng)酸鈉(nà)緩沖液用于煙氣脫(tuō)硫。中國煤炭(tàn)資(zī)源豐富，是構成能源的主要部分，然(rán)而一直缺乏有效的煙氣脫硫(liú)工藝(yì)，導緻大氣SO2污染嚴(yán)重。目前，中國SO2年排放量已近4000萬噸，研究有效的脫硫工藝，實爲當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓(yā)低、無毒、化(huà)學性質穩定、對SO2吸(xī)收率高等原因，是(shì)極具開發價值的脫硫吸(xī)收劑。
用于(yú)禽畜(chù)生産
在仔豬(zhū)飼料中添加檸檬酸，可以提(tí)早斷奶(nǎi)，提高飼料利用率(lǜ)5%～10%，增加母(mǔ)豬産仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸(suān)，可提高(gāo)日增重，降低料肉比，提高(gāo)蛋白質消化率，降低背脂厚度，改善肉(ròu)質和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添(tiān)加劑，适用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等(děng)各種動物(wù)，具有促進動物生長(zhǎng)，改善産品品質，提高(gāo)抗(kàng)病能力(lì)及成活率(lǜ)，提高飼料轉化率，縮(suō)短飼喂周期等特點。
用于化妝品
檸檬酸屬(shǔ)于果酸的一種，主(zhǔ)要作用(yòng)是加快角質更新(xīn)，常(cháng)用(yòng)于乳液、乳(rǔ)霜、洗發精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的(de)更新(xīn)有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。例如(rú)碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲(sī)，令皮膚(fū)柔軟、舒适，膚色清新、純淨。
用于殺菌(jun1)
檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有(yǒu)效殺滅血液透析機管(guǎn)路中污染的細菌(jun1)芽孢。享有(yǒu)“西餐之(zhī)王”美譽的檸檬(méng)具有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，再加上檸檬的清香氣(qì)味，人(rén)們曆(lì)來喜歡(huān)用其制作涼菜，不僅美(měi)味爽口，也能增(zēng)進(jìn)食欲。
用于醫(yī)藥
在凝血酶(méi)原(yuán)激活物的形成(chéng)及以後的凝血過程中，必須(xū)有鈣離(lí)于(yú)參加。枸橼酸根離子與(yǔ)鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡合物，因而降低了血中(zhōng)鈣離子濃度，使血液凝固(gù)受阻。該(gāi)品在輸(shū)血或化驗室血(xuè)樣抗凝時，用作體外抗凝藥。
