檸檬酸鉀，又名(míng)枸橼酸鉀、檸檬酸三鉀。 分子式(shì):K3C6H5O7·H2O，分子量:324.4，性狀:無色結晶或白色結晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩(huǎn)溶于甘油，不溶于醇，味(wèi)鹹而涼。 比(bǐ)重:1.98，用途:主要用作分析試劑，食品(pǐn)添加劑，在制藥工業上用(yòng)堿性鉀鹽，用作低鉀(jiǎ)血症及堿化尿(niào)液，也可制成高效複合肥(féi)料，還可用(yòng)于(yú)造紙、鍍金等行業。
食品工業(yè)中用作緩沖劑(jì)、螯合劑、穩定劑、抗(kàng)氧(yǎng)化劑、乳化(huà)劑、調味劑等。可用于(yú)乳及乳制品、果凍、果醬(jiàng)、肉類、罐裝(zhuāng)水凝膠點心(xīn)，幹酪的乳化、柑橘的保鮮(xiān)等；醫藥工業中用于低血(xuè)鉀症和鉀缺乏症及堿化尿(niào)液。
