檸(níng)檬酸(suān)是一種重要的(de)有機酸(suān)，又名枸橼酸，無色晶體，常含一(yī)分(fèn)子結(jié)晶水(shuǐ)，無臭(chòu)，有很(hěn)強的(de)酸(suān)味，易溶(róng)于水(shuǐ)。其(qí)鈣鹽在(zài)冷水(shuǐ)中(zhōng)比熱水(shuǐ)中易(yì)溶解，此性(xìng)質常(cháng)用來鑒定和分離檸檬酸(suān)。結晶時控制适宜的(de)溫度可獲(huò)得無水(shuǐ)檸檬酸。在工(gōng)業，食(shí)品業，化妝業等(děng)具有(yǒu)極多(duō)的(de)用途。 用于食品工業
因爲檸(níng)檬酸有溫(wēn)和爽快的(de)酸味，普遍(biàn)用于各種(zhǒng)飲料、汽(qì)水(shuǐ)、葡萄酒、糖(táng)果、點(diǎn)心、餅(bǐng)幹、罐頭(tóu)果汁、乳(rǔ)制品等食品(pǐn)的(de)制造(zào)。在(zài)所(suǒ)有有(yǒu)機酸的市場中，檸檬(méng)酸市(shì)場占(zhàn)有率 70%以上，到目(mù)前還沒有(yǒu)一種(zhǒng)可以取(qǔ)代(dài)檸檬(méng)酸的酸味劑。一分子(zǐ)結(jié)晶水檸(níng)檬酸主要用作清涼(liáng)飲(yǐn)料、果汁、果醬、水果(guǒ)糖和(hé)罐頭(tóu)等的酸性(xìng)調味(wèi)劑(jì)，也(yě)可用(yòng)作食(shí)用油的抗(kàng)氧化劑。同(tóng)時改善食(shí)品的(de)感官(guān)性狀，增(zēng)強食欲和促(cù)進(jìn)體内鈣(gài)、磷物質的消化(huà)吸收。無水檸檬(méng)酸大量用于固(gù)體飲料。檸檬酸(suān)的鹽(yán)類如(rú)檸檬(méng)酸鈣(gài)和檸檬酸(suān)鐵是某些食品(pǐn)中需(xū)要添加鈣離子和鐵離子(zǐ)的強化劑。檸檬(méng)酸(suān)的酯類如檸檬酸三乙(yǐ)酯(zhǐ)可(kě)作無毒增(zēng)塑劑(jì)，制造食品包裝(zhuāng)用塑料(liào)薄膜，是飲料(liào)和(hé)食品行(háng)業的酸(suān)味劑，防(fáng)腐劑。
用(yòng)于化工(gōng)和紡織(zhī)業(yè)
檸檬(méng)酸在化學技術上(shàng)可作化(huà)學分(fèn)析用試劑，用作(zuò)實驗(yàn)試劑、色譜(pǔ)分析(xī)試劑及生(shēng)化試(shì)劑(jì)；用作絡合(hé)劑，掩蔽劑；用(yòng)以配制緩沖溶(róng)液。采用檸檬酸(suān)或檸檬酸(suān)鹽類作助洗劑，可改(gǎi)善洗滌産品的(de)性能，可以(yǐ)迅速(sù)沉澱金屬(shǔ)離子，防止污染(rǎn)物重(zhòng)新附着在織物(wù)上，保持洗滌必(bì)要的堿性(xìng)；使(shǐ)污垢和灰(huī)分散和(hé)懸浮；提高(gāo)表面(miàn)活性劑的性能(néng)，是一種優良的鳌合(hé)劑；可用作測試建築陶瓷(cí)瓷磚的耐酸性(xìng)的試劑(jì)。
服裝的(de)甲醛(quán)污染已是(shì)很敏(mǐn)感的(de)問題(tí)，檸檬(méng)酸和改性(xìng)檸檬酸(suān)可(kě)制成(chéng)一種(zhǒng)無(wú)甲醛防(fáng)皺整理劑，用于(yú)純棉(mián)織物的防皺整理。不(bú)僅防皺效果(guǒ)好，而且成本(běn)低。
用(yòng)于環(huán)保(bǎo)
檸檬酸-檸檬(méng)酸鈉緩沖(chòng)液用(yòng)于煙氣脫(tuō)硫。中(zhōng)國煤炭(tàn)資源豐富，是(shì)構(gòu)成能源(yuán)的主(zhǔ)要部(bù)分，然(rán)而一直缺(quē)乏有(yǒu)效的煙氣(qì)脫硫(liú)工藝，導緻(zhì)大氣(qì)so2污染(rǎn)嚴重(zhòng)。目前(qián)，中國(guó)so2年排放量(liàng)已近4000萬噸，研究有效(xiào)的脫硫工(gōng)藝，實爲當(dāng)務之急。檸檬酸-檸檬(méng)酸鈉緩(huǎn)沖溶液(yè)由于其蒸氣(qì)壓低、無毒、化學性質穩定(dìng)、對(duì)so2吸收(shōu)率高等(děng)原(yuán)因，是(shì)極具開發價值(zhí)的脫硫吸(xī)收劑(jì)。
用于禽畜(chù)生産(chǎn)
在仔豬飼料中(zhōng)添加(jiā)檸檬酸，可(kě)以提早(zǎo)斷奶，提(tí)高飼(sì)料利(lì)用(yòng)率(lǜ)5%～10%，增加母(mǔ)豬(zhū)産仔(zǎi)量。在生(shēng)長(zhǎng)育肥(féi)豬日糧中添加1%～2%檸檬酸(suān)，可提高(gāo)日增(zēng)重，降(jiàng)低料肉比，提(tí)高蛋白(bái)質消(xiāo)化(huà)率，降低(dī)背脂(zhī)厚度，改善(shàn)肉(ròu)質和(hé)胴(dòng)體特(tè)性。檸(níng)檬酸稀土(tǔ)是一種新(xīn)型高(gāo)效飼料添加劑(jì)，适用(yòng)于豬、雞、魚(yú)、蝦(xiā)、牛、羊(yáng)、兔、蠶等(děng)各種動物，具有(yǒu)促進動(dòng)物(wù)生長(zhǎng)，改善(shàn)産品品質(zhì)，提高(gāo)抗病能力(lì)及(jí)成活率(lǜ)，提高(gāo)飼料轉(zhuǎn)化率，縮(suō)短飼喂周期等特點(diǎn)。
用(yòng)于化妝(zhuāng)品
檸檬(méng)酸屬于果酸的一種，主(zhǔ)要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液(yè)、乳(rǔ)霜、洗發精(jīng)、美(měi)白用品(pǐn)、抗老(lǎo)化(huà)用(yòng)品、青春痘用(yòng)品等。角(jiǎo)質的更新有助于皮膚(fū)的中黑(hēi)色素的剝(bāo)落，毛(máo)孔的(de)收細，黑頭(tóu)的溶(róng)解等。例如(rú)碧歐(ōu)泉活泉舒敏潔面摩絲，令皮膚(fū)柔軟(ruǎn)、舒适(shì)，膚色清新、純淨(jìng)。
用于殺菌
檸檬(méng)酸與80℃溫度聯合作用(yòng)具(jù)有良好(hǎo)殺滅(miè)細菌芽孢(bāo)的作(zuò)用，并可有(yǒu)效殺滅(miè)血液透(tòu)析機(jī)管路中污(wū)染的細菌(jun1)芽孢。享有(yǒu)“西餐(cān)之王(wáng)”美譽的檸檬具(jù)有很強的(de)殺菌(jun1)作用(yòng)，對食(shí)品衛(wèi)生很有(yǒu)好(hǎo)處，再(zài)加上(shàng)檸檬的清(qīng)香氣味(wèi)，人們曆(lì)來喜歡用其制(zhì)作涼(liáng)菜，不(bú)僅美味爽口，也能增進食欲。
用于醫(yī)藥
在凝(níng)血(xuè)酶原(yuán)激活(huó)物的形成(chéng)及以(yǐ)後的(de)凝血過程(chéng)中(zhōng)，必須有(yǒu)鈣離于參加。枸(gǒu)橼酸根離子與(yǔ)鈣離子能形成(chéng)一種難(nán)于(yú)解離(lí)的可(kě)溶性絡合(hé)物，因(yīn)而降低了(le)血中鈣離子濃(nóng)度，使血(xuè)液(yè)凝固(gù)受阻。該品(pǐn)在輸血或化驗室血(xuè)樣抗凝時，用作(zuò)體外抗凝藥。
