無水檸檬(méng)酸，分子式c6h8o7，是無(wú)色半透明的結(jié)晶或(huò)白色的顆粒或(huò)白(bái)色結晶(jīng)狀粉末，常含一分子結晶水，無(wú)臭，味極(jí)酸(suān)，溶于水(shuǐ)、醇和乙醚。結(jié)晶時(shí)控制适宜(yí)的溫度可(kě)獲得無水(shuǐ)檸檬(méng)酸。水溶液呈酸性。在幹燥(zào)空氣中微(wēi)有風化性，在潮(cháo)濕空氣中有潮(cháo)解性。主(zhǔ)要用于食品、飲料(liào)行業(yè)作爲(wèi)酸味(wèi)劑、酸(suān)度調節劑、調味(wèi)劑及(jí)防腐劑、保(bǎo)鮮劑。 還在化工(gōng)行業(yè)、化(huà)妝(zhuāng)品行業及洗(xǐ)滌(dí)行業中用作(zuò)抗(kàng)氧化(huà)劑、增(zēng)塑(sù)劑(jì)、洗滌(dí)劑。
用途
主要用(yòng)于食(shí)品、飲料行業作爲酸味劑(jì)、酸度調節劑、調(diào)味劑及(jí)防腐劑(jì)、保鮮劑(jì)。 還(hái)在化(huà)工行(háng)業、化妝品行業及洗(xǐ)滌行(háng)業中用作抗氧(yǎng)化劑、增塑(sù)劑、洗滌劑
