磷酸三鈉的cas号(hào)之一是(shì)7601-54-9 ，英文是trisodium phosphate，磷酸三鈉可(kě)以看作是(shì)以磷(lín)酸h3po4爲(wèi)母體(tǐ)，用3個金屬鈉原(yuán)子na，全部置(zhì)換了它分子式中所(suǒ)含的3個氫(qīng)離子h+後，所得的産物(wù)。因磷酸h3po4是(shì)三(sān)元酸，它(tā)的分子式裏有3個(gè)可以被金屬元素(sù)置換的氫離(lí)子。
1.作(zuò)品質改(gǎi)良劑，有提(tí)高食(shí)品的絡合(hé)金屬(shǔ)離子(zǐ)、ph值(zhí)、增(zēng)加離(lí)子強(qiáng)度等(děng)的作(zuò)用，由此改(gǎi)善食品的(de)結着力和(hé)持水性。中國規(guī)定可用于奶酪，最大(dà)使用(yòng)量5g/kg;在(zài)西式(shì)火(huǒ)腿、肉、魚、蝦和蟹(xiè)中(zhōng)最大(dà)使用量(liàng)爲(wèi)3.0g/kg;在罐(guàn)頭、果汁、飲(yǐn)料和奶(nǎi)制品中最大(dà)使用(yòng)量爲0.5g/kg。
2、在化工、紡(fǎng)織、印(yìn)染、造(zào)紙、發電(diàn)等(děng)行業(yè)中用(yòng)作軟水劑和洗滌劑(jì)，鍋爐(lú)防垢劑，紙張(zhāng)染(rǎn)色中(zhōng)的軟(ruǎn)水劑(jì)，生産蠟光(guāng)紙用膠黏劑的(de)酸堿(jiǎn)度緩沖劑，印染(rǎn)時的固色劑，織物的(de)絲光增強(qiáng)劑，制線的(de)防脆(cuì)劑。冶(yě)金工業用(yòng)作(zuò)化學(xué)去油、去(qù)污，用(yòng)作照相顯(xiǎn)影溶液中(zhōng)的優良促(cù)進劑。牙齒(chǐ)清潔(jié)劑和(hé)瓶器(qì)的洗(xǐ)滌劑。橡膠(jiāo)乳汁(zhī)的凝(níng)固劑(jì)。糖汁淨化劑。磷酸鹽在(zài)食(shí)品加(jiā)工中(zhōng)起品質改(gǎi)良作用，例(lì)如在(zài)肉制品(pǐn)中有(yǒu)保(bǎo)持肉的持水性，增進結着力等作用，以減少肉中(zhōng)營養(yǎng)成(chéng)分的(de)損失并(bìng)保(bǎo)存肉(ròu)的柔嫩性(xìng)。在食品加工中(zhōng)也用作乳(rǔ)化劑、營養(yǎng)增補劑、品(pǐn)質改(gǎi)良劑(jì)。是配制(zhì)面(miàn)食用(yòng)堿水的原(yuán)料，亦用(yòng)于砂糖(táng)精制(zhì)和(hé)α-澱粉的(de)制造。還用作食(shí)品用瓶、罐(guàn)等的洗滌劑。
3、固體磷(lín)酸三(sān)鈉(nà)(tsp)屬(shǔ)于強堿弱(ruò)酸鹽(yán)，具有(yǒu)較強的(de)堿性和較高(gāo)的(de)溶解(jiě)度(dù)，化學性質(zhì)穩定，能夠長期保存(cún)，在安全殼(ké)噴淋(lín)系統(tǒng)(eas)的噴淋水(shuǐ)中添加(jiā)tsp替(tì)代naoh,能(néng)夠調節噴淋液(yè)的ph值，有(yǒu)效地除去從(cóng)洩漏的冷卻水中釋放至(zhì)安全殼(ké)中的碘(diǎn)氣體，避免(miǎn)強堿(jiǎn)對工作人員的(de)傷害，易于事故(gù)後(hòu)的清理。
